Die Südostschweiz hat das Haus zur Metzg besucht. Aus einer Anfrage über Alpahirt wurde am Ende eine Geschichte über das Haus selbst – und genau das passt.

Das Haus zur Metzg baut auf mehr als einem Jahrzehnt Erfahrung von Alpahirt auf – mit Produzent:innen, Naturfleisch und dem Vertrauen in gute Lebensmittel.

Der Rohbau ist abgeschlossen und die Stromanschlüsse sind gelegt. Nun beginnt im Haus zur Metzg die Inneneinrichtung – und im Hintergrund entsteht die künftige Organisation.

Am Arcas 1 entsteht kein neues Gastro-Konzept nach Vorlage. Das Haus zur Metzg wird als historischer Ort neu belebt: Laden, Alpa-Bistro und Begegnungsraum unter einem Dach.

Die Produzentenkarte zeigt nicht möglichst viele Namen, sondern Beziehungen: Höfe, Käsereien, Bäckereien, Weinbau, Bier, Kaffee und Handwerk, die am Arcas zusammenfinden.